Effects of the popcorn grain moisture content on the popping volume
Uticaj sadržaja vlage u zrnu kukuruza kokičara na zapreminu kokičavosti
Abstract
Popcorn grain consists of the three basic components: pericarp, endosperm and germ. Endosperm of popcorn grain is mostly composed of hard or corneous endosperm, with small polygonal compact starch granules without air interspaces. Soft or floury endosperm contains large, spherical starch granules with extensive intergranular space. When grain is heated, water within the grain transforms into steam and provides the pressure that causes breaking of pericarp and explosion of grain. The grain moisture content is a very important parameter that affects the level of the popping volume. The effect of the grain moisture content on the expression of the stated trait is presented in this study. According to obtained results, depending on a genotype - hybrid, the optimum grain moisture ranged from 13.0% to 14.2%. If grain moisture drops bellow this range or exceeds 15%, the popping volume decreases.
Endosperm zrna kokičara najvećim delom čini tvrdi ili staklasti endosperm koji je građen od sitnih poligonalnih, gusto zbijenih skrobnih zrna bez vazdušnog međuprostora. Meki ili brašnavi endosperm je sastavljen od krupnih sferičnih skrobnih granula sa dosta vazdušnog prostora između granula. Zagrevanjem zrna, voda unutar zrna prelazi u paru koja stvara pritisak koji izaziva pucanje perikarpa i eksploziju zrna. Sadržaj vlage u zrnu je veoma važan parametar koji utiče na visinu zapremine kokičavosti. U radu je ispitivan uticaj sadržaja vlage u zrnu na ispoljavanje navedene osobine. Utvrđeno je da je optimalna vlažnost zrna od 13,0% do 14,2%, zavisno od genotipa - hibrida. Smanjenjem sadržaja vlage, kokičavost opada, a takođe ako je sadržaj vlage u zrnu visok, preko 15%, zapremina kokičavosti se smanjuje.
Keywords:
popcorn / grain moisture / popping volume / kukuruz kokičar / vlaga zrna / zapremina kokičavostiSource:
Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, 2006, 10, 3-4, 122-123Publisher:
- Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad
Funding / projects:
- Ministarstvo nauke Republike Srbije, projekat br. BT-6800B: Oplemenjivanje kukuruza šećerca i kokičara
Collections
Institution/Community
MRIZPTY - JOUR AU - Pajić, Zorica AU - Srdić, Jelena AU - Todorović, Goran PY - 2006 UR - http://rik.mrizp.rs/handle/123456789/148 AB - Popcorn grain consists of the three basic components: pericarp, endosperm and germ. Endosperm of popcorn grain is mostly composed of hard or corneous endosperm, with small polygonal compact starch granules without air interspaces. Soft or floury endosperm contains large, spherical starch granules with extensive intergranular space. When grain is heated, water within the grain transforms into steam and provides the pressure that causes breaking of pericarp and explosion of grain. The grain moisture content is a very important parameter that affects the level of the popping volume. The effect of the grain moisture content on the expression of the stated trait is presented in this study. According to obtained results, depending on a genotype - hybrid, the optimum grain moisture ranged from 13.0% to 14.2%. If grain moisture drops bellow this range or exceeds 15%, the popping volume decreases. AB - Endosperm zrna kokičara najvećim delom čini tvrdi ili staklasti endosperm koji je građen od sitnih poligonalnih, gusto zbijenih skrobnih zrna bez vazdušnog međuprostora. Meki ili brašnavi endosperm je sastavljen od krupnih sferičnih skrobnih granula sa dosta vazdušnog prostora između granula. Zagrevanjem zrna, voda unutar zrna prelazi u paru koja stvara pritisak koji izaziva pucanje perikarpa i eksploziju zrna. Sadržaj vlage u zrnu je veoma važan parametar koji utiče na visinu zapremine kokičavosti. U radu je ispitivan uticaj sadržaja vlage u zrnu na ispoljavanje navedene osobine. Utvrđeno je da je optimalna vlažnost zrna od 13,0% do 14,2%, zavisno od genotipa - hibrida. Smanjenjem sadržaja vlage, kokičavost opada, a takođe ako je sadržaj vlage u zrnu visok, preko 15%, zapremina kokičavosti se smanjuje. PB - Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad T2 - Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP T1 - Effects of the popcorn grain moisture content on the popping volume T1 - Uticaj sadržaja vlage u zrnu kukuruza kokičara na zapreminu kokičavosti VL - 10 IS - 3-4 SP - 122 EP - 123 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rik_148 ER -
@article{ author = "Pajić, Zorica and Srdić, Jelena and Todorović, Goran", year = "2006", abstract = "Popcorn grain consists of the three basic components: pericarp, endosperm and germ. Endosperm of popcorn grain is mostly composed of hard or corneous endosperm, with small polygonal compact starch granules without air interspaces. Soft or floury endosperm contains large, spherical starch granules with extensive intergranular space. When grain is heated, water within the grain transforms into steam and provides the pressure that causes breaking of pericarp and explosion of grain. The grain moisture content is a very important parameter that affects the level of the popping volume. The effect of the grain moisture content on the expression of the stated trait is presented in this study. According to obtained results, depending on a genotype - hybrid, the optimum grain moisture ranged from 13.0% to 14.2%. If grain moisture drops bellow this range or exceeds 15%, the popping volume decreases., Endosperm zrna kokičara najvećim delom čini tvrdi ili staklasti endosperm koji je građen od sitnih poligonalnih, gusto zbijenih skrobnih zrna bez vazdušnog međuprostora. Meki ili brašnavi endosperm je sastavljen od krupnih sferičnih skrobnih granula sa dosta vazdušnog prostora između granula. Zagrevanjem zrna, voda unutar zrna prelazi u paru koja stvara pritisak koji izaziva pucanje perikarpa i eksploziju zrna. Sadržaj vlage u zrnu je veoma važan parametar koji utiče na visinu zapremine kokičavosti. U radu je ispitivan uticaj sadržaja vlage u zrnu na ispoljavanje navedene osobine. Utvrđeno je da je optimalna vlažnost zrna od 13,0% do 14,2%, zavisno od genotipa - hibrida. Smanjenjem sadržaja vlage, kokičavost opada, a takođe ako je sadržaj vlage u zrnu visok, preko 15%, zapremina kokičavosti se smanjuje.", publisher = "Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad", journal = "Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP", title = "Effects of the popcorn grain moisture content on the popping volume, Uticaj sadržaja vlage u zrnu kukuruza kokičara na zapreminu kokičavosti", volume = "10", number = "3-4", pages = "122-123", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rik_148" }
Pajić, Z., Srdić, J.,& Todorović, G.. (2006). Effects of the popcorn grain moisture content on the popping volume. in Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP Nacionalno društvo za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, Novi Sad., 10(3-4), 122-123. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rik_148
Pajić Z, Srdić J, Todorović G. Effects of the popcorn grain moisture content on the popping volume. in Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP. 2006;10(3-4):122-123. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rik_148 .
Pajić, Zorica, Srdić, Jelena, Todorović, Goran, "Effects of the popcorn grain moisture content on the popping volume" in Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, 10, no. 3-4 (2006):122-123, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rik_148 .